Questions fréquentes
Tout ce qu'il faut savoir sur nos gelées artisanales, nos ingrédients et notre approche de la confiserie.
Qu'est-ce qu'une gelée artisanale ?
Une gelée artisanale est une confiserie à base de sucre, de glucose, de pectine de pomme, d'arômes naturels et de colorants naturels. Sa texture est souple, fondante et délicate. Chez Maison Eddé, chaque recette est élaborée pour mettre en valeur une saveur précise et une dégustation élégante.
Quelle est la différence entre une pâte de fruits et une gelée artisanale ?
Les deux appartiennent à la famille des confiseries traditionnelles, mais leur approche est différente.
La pâte de fruits est traditionnellement élaborée à partir de pulpe ou de purée de fruits, ce qui lui donne une texture plus dense et une saveur liée au fruit utilisé.
La gelée artisanale, elle, privilégie une texture plus souple et fondante et des arômes naturels. Cela nous permet d'explorer une palette de saveurs bien plus large — fruits, fleurs, plantes aromatiques et agrumes — pour une dégustation plus fine et plus surprenante.
Pourquoi utilisez-vous du glucose ?
Le glucose est un ingrédient traditionnel de la confiserie. Il permet d'obtenir une texture plus fondante, limite la cristallisation du sucre et contribue à la stabilité de la recette. Son rôle est avant tout technique et participe à la qualité de dégustation.
Pourquoi utilisez-vous de la pectine de pomme ?
La pectine est un gélifiant d'origine végétale naturellement présent dans certains fruits. Nous utilisons de la pectine de pomme afin d'obtenir une texture souple et fondante, sans gélatine animale.
Vos gelées contiennent-elles de la gélatine ?
Non. Toutes nos gelées sont réalisées avec de la pectine de pomme, un gélifiant d'origine végétale.
Les saveurs sont-elles naturelles ?
Nous utilisons exclusivement des arômes naturels. Selon les recettes, certaines saveurs sont également élaborées à partir d'extraits végétaux ou d'huiles essentielles afin de restituer au mieux le caractère naturel des plantes, fleurs ou agrumes.
Les gelées contiennent-elles des fruits ?
Nos recettes ne contiennent pas de morceaux de fruits. Les saveurs sont obtenues à partir d'arômes naturels, et selon les recettes, d'extraits végétaux ou d'huiles essentielles.
Pourquoi vos saveurs sont-elles différentes ?
Nous ne nous limitons pas aux saveurs traditionnelles de la confiserie. Notre collection rassemble des fruits, des fleurs, des plantes aromatiques et des agrumes afin d'offrir une expérience de dégustation plus riche et plus surprenante.
Pourquoi Maison Eddé ?
Nous sommes partis d'une idée simple : créer une confiserie que l'on déguste comme un chocolat ou un grand thé.
Chez Maison Eddé, nous accordons autant d'importance à la texture qu'à la saveur. Chaque recette est pensée pour offrir une dégustation raffinée, loin de l'image du bonbon traditionnel.
Une autre question ? Écrivez-nous, nous serons ravis d'y répondre.